Keju Mozzarella Spesialis Pizza Italia

Keju mozzarella adalah jenis keju yang banyak digunakan untuk pizza.

Keju mozzarella merupakan salah satu jenis keju Italia yang awalnya dibuat dari susu kerbau.
Saat ini keju mozzarellla sudah banyak dibuat dari susu sapi. Berwarna kuning keputihan, dijual dalam bentuk potongan.

Keju mozzarella dibuat dengan cara diputar dan dipotong. Dalam bahasa Italia, mozzare berarti memotong.

Jenis keju mozzarella memiliki rasa sedikit asam dan segar. Penggunaan jenis keju mozzarella untuk pizza adalah untuk menambah tekstur pada bahan makanan karena sifatnya yang pejal dan mudah meleleh bila kena panas sehingga menambah cita rasa pizza Italia. Kemampuan meleleh (“meltability”) dari keju mozzarella ini disebabkan adanya pemindahan panas sehingga terjadi perubahan phase keju dari padat menjadi leleh dan semakin besar sebaran lelehnya maka akan semakin baik. Karena sifatnya inilah keju mozzarella banyak sekali digunakan pada pizza dan lasagna.

Terima kasih sudah membaca artikel Keju Mozzarella Spesialis Pizza Italia, Semoga bermanfaat

eXTReMe Tracker